Tteokbokki
Gâteaux de riz coréens moelleux mijotés dans une sauce au gochujang piquante et subtilement sucrée avec des gâteaux de poisson et des oignons verts, un en-cas de rue coréen adoré qui se prépare en quelques minutes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g gâteaux de riz coréens (tteok), séparés
- 475 ml bouillon de kombu ou de légumes
- 2 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 c. à café gochugaru (flocons de piment coréens)
- 2 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 3 gousses ail, émincé
- 110 g gâteau de poisson coréen (eomuk), coupé en lanières (facultatif), coupé
- 4 oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces
- 1 c. à café huile de sésame
- 1 c. à café graines de sésame (pour la garniture)
Préparation
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1
Si les 450 g séparés gâteaux de riz coréens (tteok) sont réfrigérés ou congelés, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
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2
Dans une large poêle ou une casserole, combinez 475 ml bouillon de kombu ou de légumes, 2 c. à soupe gochujang (pâte de piment coréenne), 2 c. à café gochugaru (flocons de piment coréens), 2 c. à soupe sauce soja, 2 c. à soupe sucre en poudre et 3 gousses émincé ail. Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre la pâte.
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3
Ajoutez les gâteaux de riz et 110 g coupé gâteau de poisson coréen (eomuk), coupé en lanières (facultatif) (le cas échéant). Faites cuire à feu doux constant en remuant fréquemment pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les gâteaux de riz soient tendres et que la sauce ait épaissi et enrobe le tout.
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4
Ajoutez 4 coupés en morceaux de 2 pouces oignons verts et faites cuire encore 1 minute.
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5
Retirez du feu, arrosez avec 1 c. à café huile de sésame et garnissez avec 1 c. à café graines de sésame (pour la garniture). Servez immédiatement.