ต็อกบกกี
แป้งต็อกบกกีเกาหลีหนึบหนับเคี่ยวในซอสโคชูจังรสจัดจ้านอมหวานเล็กน้อยใส่แผ่นปลาและต้นหอม ซึ่งเป็นของว่างสตรีทฟู้ดเกาหลีสุดโปรดที่ทำเสร็จได้ในเวลาไม่กี่นาที
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. แป้งต็อกบกกีเกาหลี (ต็อก), แยกออกจากกัน
- 475 มล. น้ำซุปคอมบุนะหรือน้ำซุปผัก
- 2 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)
- 2 ช้อนชา โคชูการู (พริกป่นเกาหลี)
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 3 กลีบ กระเทียม, สับ
- 110 ก. แผ่นปลาเกาหลี (ออมุก) หั่นเป็นเส้น (ถ้ามี), หั่น
- 4 ต้นหอม, หั่นเป็นท่อน
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา งาขาว (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
-
1
หาก 450 ก. แยกออกจากกัน แป้งต็อกบกกีเกาหลี (ต็อก) แช่เย็นหรือแช่แข็ง ให้นำไปแช่น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ
-
2
ในกระทะกว้างหรือหม้อ ให้ผสม 475 มล. น้ำซุปคอมบุนะหรือน้ำซุปผัก, 2 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี), 2 ช้อนชา โคชูการู (พริกป่นเกาหลี), 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย และ 3 กลีบ สับ กระเทียม เข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนเดือด คนให้พริกแกงละลาย
-
3
ใส่แป้งต็อกและ 110 ก. หั่น แผ่นปลาเกาหลี (ออมุก) หั่นเป็นเส้น (ถ้ามี) (ถ้าใช้) เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสม่ำเสมอ คนบ่อยๆ เป็นเวลา 8-10 นาทีจนแป้งต็อกนุ่มและซอสข้นเคลือบส่วนผสมทั้งหมด
-
4
ใส่ 4 หั่นเป็นท่อน ต้นหอม และผัดต่ออีก 1 นาที
-
5
ยกลงจากเตา ราดด้วย 1 ช้อนชา น้ำมันงา และโรยหน้าด้วย 1 ช้อนชา งาขาว (สำหรับโรยหน้า) พร้อมเสิร์ฟทันที