Tteokbokki
Gnocchi di riso coreani gommosi sobbolliti in una salsa al gochujang piccante e leggermente dolce con torte di pesce e cipollotti, un amato spuntino di street food coreano che si prepara in pochi minuti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g gnocchi di riso coreani (tteok), separati
- 475 ml brodo di kombu o vegetale
- 2 cucchiai gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- 2 cucchiaini gochugaru (fiocchi di peperoncino coreani)
- 2 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 3 spicchi aglio, triturato
- 110 g torta di pesce coreana (eomuk), tagliata a strisce (facoltativa), tagliata
- 4 cipollotti, tagliati a pezzi di 2 pollici
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 1 cucchiaino semi di sesamo (per guarnire)
Preparazione
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1
Se i 450 g separati gnocchi di riso coreani (tteok) sono refrigerati o congelati, ammollateli in acqua fredda per 20 minuti finché non si saranno ammorbiditi, quindi scolateli.
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2
In una padella larga o in una casseruola, unisci 475 ml brodo di kombu o vegetale, 2 cucchiai gochujang (pasta di peperoncino coreana), 2 cucchiaini gochugaru (fiocchi di peperoncino coreani), 2 cucchiai salsa di soia, 2 cucchiai zucchero semolato e 3 spicchi triturato aglio. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere la pasta.
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3
Aggiungi gli gnocchi di riso e 110 g tagliata torta di pesce coreana (eomuk), tagliata a strisce (facoltativa) (se usato). Cuoci a fuoco lento e costante, mescolando frequentemente, per 8-10 minuti finché gli gnocchi di riso sono teneri e la salsa si è addensata e riveste ogni cosa.
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4
Aggiungi 4 tagliati a pezzi di 2 pollici cipollotti e cuoci per un altro minuto.
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5
Togli dal fuoco, condisci con 1 cucchiaino olio di sesamo e guarnisci con 1 cucchiaino semi di sesamo (per guarnire). Servi immediatamente.