ゾボ（ハイビスカスドリンク）
生姜、クローブ、パイナップルを合わせ、爽やかな酸味と風味を効かせた、鮮やかな深紅色の西アフリカのハイビスカスドリンクです。冷やして提供され、ナイジェリアの祝宴や集まりの定番です。事前に計画し、サーブする前に少なくとも2時間冷やしてください。
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材料
- 55 g 乾燥ハイビスカス花びら（ゾボの葉 / 乾燥ローゼル）, 洗った
- 1.9 L 水
- 5 cm 生生姜, 薄切りにした
- 6 ホールクローブ
- 475 ml 無糖パイナップルジュース
- 50 g グラニュー糖（または好みに合わせて）
- 2 本 オレンジの皮（お好みで）, 皮の細切り
作り方
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1
大きな鍋に 55 g 洗った 乾燥ハイビスカス花びら（ゾボの葉 / 乾燥ローゼル）、1.9 L 水、5 cm 薄切りにした 生生姜、6 ホールクローブ、2 本 オレンジの皮（お好みで） を合わせます。強火にかけて沸騰させます。
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2
火を中弱火に落とし、液体が深いルビーレッドになるまで15分間煮込みます。
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3
火から下ろし、10分間冷ましてから、目の細かいザルで固形分を押しつぶしながら漉します。固形分は捨てます。
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4
温かいうちに 475 ml 無糖パイナップルジュース と 50 g グラニュー糖（または好みに合わせて） を混ぜ入れます。砂糖が溶けるまで混ぜ、味見をして調整します。
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5
冷えるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。氷を入れてサーブします。