아로스 타파도
양념된 밥으로 감싼 풍미 가득한 다진 소고기 속재료가 들어간 세련된 페루식 층층이 밥 요리입니다. 덮인 밥은 대비되는 맛과 식감으로 우아한 프레젠테이션을 선사합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 370 g 흰 쌀밥
- 910 g 간 소고기
- 1 중간 크기 양파, 다진
- 4 쪽 마늘, 다진
- 950 ml 소고기 육수
- 120 ml 닭 육수
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 1 작은술 커민, 가루
- 1/2 작은술 훈제 파프리카
- 120 ml 씨를 제거한 녹색 올리브, 반으로 자른
- 40 g 건포도
- 2 eggs 삶은 달걀, 썬
- 75 g 냉동 완두콩
- 30 g 버터
- 3 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
- 60 ml 신선한 고수, 다진
만드는 법
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1
냄비에 950 ml 소고기 육수을(를) 넣고 끓입니다. 370 g 흰 쌀밥, 30 g 버터, 1 작은술 소금을(를) 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 흰 쌀밥이(가) 익고 수분이 흡수될 때까지 18분 동안 끓입니다. 75 g 냉동 완두콩와(과) 60 ml 다진 신선한 고수 절반을 섞어 넣습니다.
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2
흰 쌀밥이(가) 익는 동안 팬에 3 큰술 올리브 오일을(를) 두르고 중불에서 달밉니다. 1 중간 크기 다진 양파와(과) 4 쪽 다진 마늘을(를) 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
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3
910 g 간 소고기을(를) 넣고 볶으면서 부서뜨리며 갈색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다.
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4
1 작은술 가루 커민, 1/2 작은술 훈제 파프리카, 2 큰술 토마토 페이스트을(를) 넣고 1분간 볶습니다. 120 ml 닭 육수을(를) 넣고 5분간 끓입니다.
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5
120 ml 반으로 자른 씨를 제거한 녹색 올리브와(과) 40 g 건포도을(를) 섞어 넣습니다. 1 작은술 소금와(과) 1/2 작은술 후추으로 간을 합니다.
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6
오븐을 190°C(으)로 예열합니다. 틀이나 깊은 원형 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 흰 쌀밥 혼합물의 절반을 바닥에 깔고, 그 위에 간 소고기 속재료와 2 eggs 썬 삶은 달걀 조각을 얹은 다음 남은 흰 쌀밥을(를) 덮습니다.
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7
속까지 따뜻해질 때까지 20분간 굽습니다. 3분간 식힌 다음 서빙 접시에 뒤집어 층층이 쌓인 모양을 드러냅니다.
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8
남은 60 ml 다진 신선한 고수로 장식하고 서빙합니다.