Аррос Тападо
Изысканное перуанское блюдо из слоев риса с начинкой из сочного фарша, завернутое в приправленный рис. «Покрытый» рис создает элегантную подачу с контрастными вкусами и текстурами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 370 г белый рис
- 910 г говяжий фарш
- 1 средний репчатый лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчика чеснок, измельченный
- 950 мл говяжий бульон
- 120 мл куриный бульон
- 2 ст. л. томатная паста
- 1 ч. л. молотый кумин, молотый
- 1/2 ч. л. копченая паприка
- 120 мл зеленые оливки без косточек, нарезанные пополам
- 40 г изюм
- 2 eggs вареное вкрутую яйцо, нарезанное ломтиками
- 75 г замороженный зеленый горошек
- 30 г сливочное масло
- 3 ст. л. оливковое масло
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 60 мл свежая кинза, рубленая
Способ приготовления
-
1
Доведите 950 мл говяжий бульон до кипения в кастрюле. Добавьте 370 г белый рис, 30 г сливочное масло и 1 ч. л. соль. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 18 минут, пока белый рис не сварится и жидкость не впитается. Вмешайте 75 г замороженный зеленый горошек и половину 60 мл рубленая свежая кинза.
-
2
Пока белый рис варится, разогрейте 3 ст. л. оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте 1 средний нарезанный кубиками репчатый лук и 4 зубчика измельченный чеснок до мягкости, около 3 минут.
-
3
Добавьте 910 г говяжий фарш и готовьте до появления коричневого цвета, разбивая мясо по мере готовки, около 5 минут.
-
4
Вмешайте 1 ч. л. молотый молотый кумин, 1/2 ч. л. копченая паприка и 2 ст. л. томатная паста, готовя 1 минуту. Добавьте 120 мл куриный бульон и тушите 5 минут.
-
5
Аккуратно вмешайте 120 мл нарезанные пополам зеленые оливки без косточек и 40 г изюм. Приправьте 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. черный перец.
-
6
Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом форму или глубокую круглую форму для выпечки. Выложите половину смеси белый рис на дно, затем выложите начинку из говяжий фарш и ломтики 2 eggs нарезанное ломтиками вареное вкрутую яйцо, а сверху выложите оставшийся белый рис.
-
7
Выпекайте 20 минут до полного прогрева. Дайте остыть 3 минуты, затем переверните на сервировочную тарелку, чтобы показать слоистую подачу.
-
8
Украсьте оставшейся 60 мл рубленая свежая кинза и подавайте.