Arroz Tapado
Một món cơm xếp lớp tinh tế của Peru với nhân thịt bò bọc trong cơm nêm gia vị. Cơm được bao phủ tạo nên vẻ ngoài thanh lịch cùng hương vị và kết cấu tương phản.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 370 g gạo trắng
- 910 g thịt bò xay
- 1 vừa hành tây, cắt hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 950 ml nước dùng bò
- 120 ml nước dùng gà
- 2 thìa canh sốt cà chua đặc
- 1 thìa cà phê hạt thì là, xay
- 1/2 thìa cà phê ớt bột xông khói
- 120 ml quả ô liu xanh bỏ hạt, cắt đôi
- 40 g nho khô
- 2 eggs trứng luộc chín, cắt lát
- 75 g đậu Hà Lan đông lạnh
- 30 g bơ lạt
- 3 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 60 ml rau mùi tươi, cắt nhỏ
Cách làm
-
1
Đun sôi 950 ml nước dùng bò trong một chiếc nồi. Thêm 370 g gạo trắng, 30 g bơ lạt, và 1 thìa cà phê muối. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh trong 18 phút cho đến khi gạo trắng chín và nước cạn. Trộn đều 75 g đậu Hà Lan đông lạnh và một nửa phần 60 ml cắt nhỏ rau mùi tươi.
-
2
Trong lúc nấu gạo trắng chín, làm nóng 3 thìa canh dầu ô liu trong một chiếc chảo trên lửa vừa. Xào 1 vừa cắt hạt lựu hành tây và 4 tép băm nhỏ tỏi cho đến khi mềm, khoảng 3 phút.
-
3
Cho 910 g thịt bò xay vào và nấu cho đến khi chuyển màu nâu, dùng thìa dầm tơi thịt khi nấu, khoảng 5 phút.
-
4
Trộn vào 1 thìa cà phê xay hạt thì là, 1/2 thìa cà phê ớt bột xông khói, và 2 thìa canh sốt cà chua đặc, nấu trong 1 phút. Thêm 120 ml nước dùng gà vào và ninh trong 5 phút.
-
5
Trộn đều 120 ml cắt đôi quả ô liu xanh bỏ hạt và 40 g nho khô. Nêm nếm với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
-
6
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190°C. Thoa dầu chống dính vào khuôn hoặc khay nướng sâu lòng hình tròn. Xếp một nửa hỗn hợp gạo trắng ở dưới đáy, sau đó xếp phần nhân thịt bò xay và các lát 2 eggs cắt lát trứng luộc chín, rồi phủ phần gạo trắng còn lại lên trên.
-
7
Nướng trong 20 phút cho đến khi nóng đều. Để nguội trong 3 phút, sau đó úp ngược lên đĩa phục vụ để lộ phần bánh xếp lớp.
-
8
Trang trí với số 60 ml cắt nhỏ rau mùi tươi còn lại và thưởng thức.