Arroz Tapado
Wyrafinowane peruwiańskie danie z warstwami ryżu, zawierające aromatyczne nadzienie z mielonej wołowiny zawinięte w doprawiony ryż. Zakryty ryż tworzy elegancką prezentację z kontrastującymi smakami i teksturami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 370 g biały ryż
- 910 g mielona wołowina
- 1 średni cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnek, posiekany
- 950 ml wywar wołowy
- 120 ml wywar drobiowy
- 2 łyżki przecier pomidorowy
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 1/2 łyżeczka wędzona papryka
- 120 ml zielone oliwki bez pestek, przekrojone na pół
- 40 g rodzynki
- 2 eggs jajko na twardo, pokrojone w plastry
- 75 g mrożony groszek
- 30 g masło
- 3 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 60 ml świeża kolendra, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Doprowadź 950 ml wywar wołowy do wrzenia w garnku. Dodaj 370 g biały ryż, 30 g masło oraz 1 łyżeczka sól. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 18 minut, aż biały ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Wymieszaj z 75 g mrożony groszek i połową 60 ml posiekana świeża kolendra.
-
2
Podczas gdy biały ryż się gotuje, rozgrzej 3 łyżki oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż 1 średni pokrojona w kostkę cebula i 4 ząbki posiekany czosnek, aż zmiękną, przez około 3 minuty.
-
3
Dodaj 910 g mielona wołowina i smaż do zbrązowienia, rozgniatając mięso podczas smażenia, przez około 5 minut.
-
4
Wwmieszaj 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1/2 łyżeczka wędzona papryka oraz 2 łyżki przecier pomidorowy, gotując przez 1 minutę. Dodaj 120 ml wywar drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
5
Wwmieszaj 120 ml przekrojone na pół zielone oliwki bez pestek i 40 g rodzynki. Dopraw za pomocą 1 łyżeczka sól i 1/2 łyżeczka czarny pieprz.
-
6
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C. Wysmaruj tłuszczem foremkę lub głębokie okrągłe naczynie żaroodporne. Ułóż połowę mieszanki biały ryż na dnie, następnie ułóż nadzienie z mielona wołowina oraz plastry 2 eggs pokrojone w plastry jajko na twardo, a na wierzchu wyłóż resztę biały ryż.
-
7
Piecz przez 20 minut, aż danie będzie dobrze ciepłe. Odstaw do ostygnięcia na 3 minuty, a następnie odwróć do góry dnem na talerz serwujący, aby odsłonić warstwową prezentację.
-
8
Udekoruj pozostałą 60 ml posiekana świeża kolendra i podawaj.