Аррос тападо
Вишукана перуанська страва з шарів рису з начинкою з яловичого фаршу, загорнутою в приправлений рис. «Закритий» рис створює елегантну подачу з контрастними смаками та текстурами.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 370 г білий рис
- 910 г яловичий фарш
- 1 середній цибуля, нарізана кубиками
- 4 зубчики часник, подрібнений
- 950 мл яловичий бульйон
- 120 мл курячий бульйон
- 2 ст. л. томатна паста
- 1 ч. л. мелений кмин, мелений
- 1/2 ч. л. копчена паприка
- 120 мл зелені оливки без кісточок, розрізані навпіл
- 40 г родзинки
- 2 eggs варене яйце, нарізане скибочками
- 75 г заморожений зелений горошок
- 30 г вершкове масло
- 3 ст. л. оливкова олія
- 1 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець
- 60 мл свіжа кінза, подрібнена
Спосіб приготування
-
1
Доведіть 950 мл яловичий бульйон до кипіння в каструлі. Додайте 370 г білий рис, 30 г вершкове масло та 1 ч. л. сіль. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 18 хвилин, поки білий рис не звариться і рідина не вбереться. Додайте 75 г заморожений зелений горошок і половину 60 мл подрібнена свіжа кінза.
-
2
Поки вариться білий рис, розігрійте 3 ст. л. оливкова олія у сковороді на середньому вогні. Обсмажте 1 середній нарізана кубиками цибуля та 4 зубчики подрібнений часник до м'якості, приблизно 3 хвилини.
-
3
Додайте 910 г яловичий фарш і готуйте до появи коричневого кольору, розбиваючи грудочки під час приготування, приблизно 5 хвилин.
-
4
Вмішайте 1 ч. л. мелений мелений кмин, 1/2 ч. л. копчена паприка та 2 ст. л. томатна паста, готуючи 1 хвилину. Додайте 120 мл курячий бульйон і тушкуйте 5 хвилин.
-
5
Введіть 120 мл розрізані навпіл зелені оливки без кісточок та 40 г родзинки. Приправте 1 ч. л. сіль та 1/2 ч. л. чорний перець.
-
6
Розігрійте духовку до 190°C. Змастіть форму або глибоке кругле деко для випікання. Викладіть половину суміші білий рис на дно, потім викладіть начинку з яловичий фарш та скибочки 2 eggs нарізане скибочками варене яйце, а зверху викладіть решту білий рис.
-
7
Випікайте 20 хвилин до повного розігріву. Дайте охолонути 3 хвилини, потім переверніть на тарілку для подачі, щоб продемонструвати шари.
-
8
Прикрасьте рештою 60 мл подрібнена свіжа кінза і подавайте.