Arroz Tapado
Hidangan nasi berlapis khas Peru yang canggih dengan isian daging sapi giling gurih yang dibungkus dengan nasi berbumbu. Nasi yang tertutup menciptakan presentasi yang elegan dengan rasa dan tekstur yang kontras.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 370 g nasi putih
- 910 g daging sapi giling
- 1 sedang bawang bombay, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 950 ml kaldu sapi
- 120 ml kaldu ayam
- 2 sdm pasta tomat
- 1 sdt jinten bubuk, bubuk
- 1/2 sdt paprika asap
- 120 ml zaitun hijau tanpa biji, dibelah dua
- 40 g kismis
- 2 eggs telur rebus, diiris
- 75 g kacang polong beku
- 30 g mentega
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam
- 60 ml ketumbar segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Didihkan 950 ml kaldu sapi dalam panci. Tambahkan 370 g nasi putih, 30 g mentega, dan 1 sdt garam. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 18 menit hingga nasi putih matang dan cairan terserap. Masukkan 75 g kacang polong beku dan setengah bagian 60 ml dicincang ketumbar segar.
-
2
Sambil memasak nasi putih, panaskan 3 sdm minyak zaitun di dalam wajan dengan api sedang. Tumis 1 sedang dicincang bawang bombay dan 4 siung dicincang halus bawang putih hingga lunak, sekitar 3 menit.
-
3
Tambahkan 910 g daging sapi giling dan masak hingga kecokelatan, sambil dipecah-pecah saat dimasak, sekitar 5 menit.
-
4
Masukkan 1 sdt bubuk jinten bubuk, 1/2 sdt paprika asap, dan 2 sdm pasta tomat, masak selama 1 menit. Tambahkan 120 ml kaldu ayam dan didihkan selama 5 menit.
-
5
Masukkan 120 ml dibelah dua zaitun hijau tanpa biji dan 40 g kismis. Bumbui dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica hitam.
-
6
Panaskan oven hingga 190°C. Olesi cetakan atau wadah tahan panas bundar yang dalam. Susun setengah bagian campuran nasi putih di bagian bawah, lalu susun isian daging sapi giling dan irisan 2 eggs diiris telur rebus, lalu tutup dengan sisa nasi putih.
-
7
Panggang selama 20 menit hingga panas merata. Biarkan dingin selama 3 menit, lalu balikkan ke piring saji untuk menampilkan presentasi berlapis.
-
8
Hiasi dengan sisa 60 ml dicincang ketumbar segar dan sajikan.