أروز تابادو

اجعل 950 مل مرقة لحم بقري يغلي في قدر. أضف 370 غ أرز أبيض و30 غ زبدة و1 ملعقة صغيرة ملح. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة حتى ينضج أرز أبيض ويتم امتصاص السائل. اخلط 75 غ بازلاء مجمدة ونصف كمية 60 مل مفرومة كزبرة طازجة.

بينما يطهى أرز أبيض، سخن 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة. قلب 1 متوسط مقطع إلى مكعبات بصل و4 فصوص مفروم ثوم حتى يطريا، لمدة 3 دقائق تقريباً.

أضف 910 غ لحم بقري مفروم واطهه حتى يتحمر، مع تفكيكه أثناء الطهي، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضف 1 ملعقة صغيرة مطحون كمون و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة و2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم، واطهي الخليط لمدة دقيقة واحدة. أضف 120 مل مرقة دجاج واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

امزج 120 مل مقطع إلى نصفين زيتون أخضر منزوع النوى و40 غ زبيب برفق. تبل بـ 1 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

سخن الفرن مسبقاً إلى 190°C. ادهن قالباً أو طبق خبز دائري وعميق. ضع طبقة من نصف كمية خليط أرز أبيض في القاع، ثم ضع طبقة من حشو لحم بقري مفروم وشرائح 2 eggs مقطعة إلى شرائح بيضة مسلوقة جيداً، وغطِ الوجه بالكمية المتبقية من أرز أبيض.

اخبز لمدة 20 دقيقة حتى يسخن تماماً. اتركه يبرد لمدة 3 دقائق، ثم اقلبه على طبق تقديم لإظهار العرض الطبقي.

زين بالكمية المتبقية من 60 مل مفرومة كزبرة طازجة وقدمه.