อาร์รอซ ตาปาโด
เมนูข้าวสลับชั้นสไตล์เปรูที่หรูหรา ประกอบด้วยไส้เนื้อบดรสกลมกล่อม ห่อด้วยข้าวปรุงรส ข้าวที่ปกคลุมอยู่สร้างการนำเสนอที่สง่างามพร้อมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ตัดกัน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 370 ก. ข้าวขาว
- 910 ก. เนื้อบด
- 1 ขนาดกลาง หอมใหญ่, หั่นเต๋า
- 4 กลีบ กระเทียม, สับ
- 950 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 120 มล. น้ำซุปไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, ป่น
- 1/2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
- 120 มล. มะกอกเขียวคว้านเมล็ด, ผ่าซีก
- 40 ก. ลูกเกด
- 2 eggs ไข่ต้มสุก, 100% หั่นชิ้น
- 75 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง
- 30 ก. เนย
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 60 มล. ผักชีสด, สับ
วิธีทำ
-
1
ต้ม 950 มล. น้ำซุปเนื้อ ให้เดือดในหม้อ ใส่ 370 ก. ข้าวขาว, 30 ก. เนย และ 1 ช้อนชา เกลือ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 18 นาทีจน ข้าวขาว สุกและน้ำซุปงวดลง ใส่ 75 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง และ 60 มล. สับ ผักชีสด ครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน
-
2
ในระหว่างที่ ข้าวขาว สุก ให้ตั้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟปานกลาง ผัด 1 ขนาดกลาง หั่นเต๋า หอมใหญ่ และ 4 กลีบ สับ กระเทียม จนสุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 3 นาที
-
3
ใส่ 910 ก. เนื้อบด ลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ยีเนื้อให้แตกออกขณะผัด ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
-
4
ใส่ 1 ช้อนชา ป่น ยี่หร่าป่น, 1/2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน และ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เติม 120 มล. น้ำซุปไก่ แล้วเคี่ยวต่อ 5 นาที
-
5
ใส่ 120 มล. ผ่าซีก มะกอกเขียวคว้านเมล็ด และ 40 ก. ลูกเกด ตามลงไป ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
-
6
อุ่นเตาอบไว้ที่ 190°C ทาไขมันในแม่พิมพ์หรือชามอบก้นลึกทรงกลม ตักส่วนผสม ข้าวขาว ครึ่งหนึ่งใส่ลงที่ก้นภาชนะ ตามด้วยไส้ เนื้อบด และชิ้น 2 eggs 100% หั่นชิ้น ไข่ต้มสุก แล้วทับด้านบนด้วย ข้าวขาว ที่เหลือ
-
7
นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาทีจนร้อนทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น 3 นาที จากนั้นคว่ำลงบนจานเสิร์ฟเพื่อเผยให้เห็นชั้นอาหารที่สวยงาม
-
8
โรยหน้าด้วย 60 มล. สับ ผักชีสด ที่เหลือแล้วเสิร์ฟ