अरोज़ तपादो
पेरू का एक बेहतरीन और परतों वाला चावल का व्यंजन, जिसमें मसालेदार कीमे की भराई को स्वादिष्ठ चावल में लपेटा जाता है। ढका हुआ चावल एक सुंदर प्रस्तुति देता है जिसमें स्वाद और बनावट का अनूठा मेल होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 370 ग्राम सफेद चावल
- 910 ग्राम बीफ का कीमा
- 1 मध्यम प्याज़, कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 950 मि.ली. बीफ शोरबा
- 120 मि.ली. चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा, पिसा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- 120 मि.ली. बीज निकाली हुई हरी जैतून, आधी कटी हुई
- 40 ग्राम किशमिश
- 2 eggs उबला हुआ अंडा, कटा हुआ
- 75 ग्राम फ्रोजन मटर
- 30 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बर्तन में 950 मि.ली. बीफ शोरबा को उबाल लें। इसमें 370 ग्राम सफेद चावल, 30 ग्राम मक्खन, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। आंच को धीमा करें, ढक दें, और 18 मिनट तक पकाएं जब तक कि सफेद चावल पक न जाए और सारा पानी सूख न जाए। इसमें 75 ग्राम फ्रोजन मटर और आधे 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया मिलाएं।
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2
जब तक सफेद चावल पकता है, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। 1 मध्यम कटा हुआ प्याज़ और 4 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन को नरम होने तक लगभग 3 मिनट के लिए भूनें।
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3
इसमें 910 ग्राम बीफ का कीमा डालें और भूरा होने तक पकाएं, पकाते समय इसे तोड़ते रहें, लगभग 5 मिनट।
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4
इसमें 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका, और 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट मिलाएं, और 1 मिनट तक पकाएं। 120 मि.ली. चिकन शोरबा डालें और 5 मिनट तक उबालें।
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5
इसमें 120 मि.ली. आधी कटी हुई बीज निकाली हुई हरी जैतून और 40 ग्राम किशमिश मिलाएं। 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
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6
ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। एक सांचे या गहरे गोल बेकिंग बर्तन को चिकना करें। तली पर सफेद चावल मिश्रण का आधा हिस्सा लगाएं, फिर बीफ का कीमा की भराई और 2 eggs कटा हुआ उबला हुआ अंडा के टुकड़े लगाएं, और ऊपर से बचा हुआ सफेद चावल डालें।
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7
अच्छी तरह गरम होने तक 20 मिनट के लिए बेक करें। 3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर परतों को दिखाने के लिए इसे परोसने वाली प्लेट पर पलट दें।
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8
बचे हुए 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया से सजाकर परोसें।