칼도 데 카베사
양의 머리를 마늘, 허브와 함께 푹 끓여 진하고 풍부한 맛을 내는 전통 안데스 수프입니다. 부드러운 노란 감자와 신선한 민트를 곁들여 뜨겁게 서빙하며 깊은 위안을 주는 한 끼 식사입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1 양머리, 손질 후 반으로 가른 것
- 2.8 L 물
- 1 노란 양파, 다진 것
- 4 마늘 쪽, 다진 것
- 4 노란 감자, 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 것
- 60 ml 신선한 민트, 곱게 다진 것
- 1 작은술 가루 큐민
- 1 큰술 소금
만드는 법
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1
큰 냄비에 1 손질 후 반으로 가른 것 양머리을(를) 넣고 2.8 L 물을(를) 붓습니다.
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2
센 불에서 팔팔 끓이면서 표면에 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
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3
냄비에 1 다진 것 노란 양파, 4 다진 것 마늘 쪽, 1 작은술 가루 큐민, 1 큰술 소금을(를) 넣고, 불을 줄여 약한 불에서 90분간 끓입니다.
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4
4 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 것 노란 감자을(를) 넣고 부드러워질 때까지, 그리고 고기의 내부 온도가 최소 74°C에 도달할 때까지 25분간 더 끓입니다.
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5
깊은 그릇에 뜨겁게 담아내기 직전에 60 ml 곱게 다진 것 신선한 민트을(를) 섞어줍니다.