Caldo de Cabeza
Een traditionele Andes-soep gemaakt door lamskop te sudderen met knoflook en kruiden tot deze rijk en smaakvol is. Warm geserveerd met malse gele aardappelen en verse munt voor een diep geruststellende maaltijd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1 lamskop, schoongemaakt, gehalveerd
- 2,8 l water
- 1 gele ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 gele aardappelen, geschild, in blokjes gesneden
- 60 ml verse munt, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 el zout
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1 schoongemaakt, gehalveerd lamskop in een grote soeppot en overgiet met 2,8 l water.
-
2
Breng snel aan de kook op hoog vuur en schep eventueel schuim dat naar boven komt eraf.
-
3
Voeg 1 gehakt gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 tl gemalen komijn en 1 el zout toe aan de pot en verlaag het vuur om 90 minuten zachtjes te laten sudderen.
-
4
Roer 4 geschild, in blokjes gesneden gele aardappelen erdoor en kook nog eens 25 minuten tot ze gaar zijn en het vlees een interne temperatuur van ten minste 74°C bereikt.
-
5
Roer 60 ml fijngehakt verse munt erdoor vlak voordat je het warm serveert in diepe kommen.