Caldo de Cabeza
Tradycyjna zupa z Andów, przygotowana przez gotowanie głowy baraniej z czosnkiem i ziołami, aż stanie się bogata w smaku i aromatyczna. Podawana na gorąco z miękkimi żółtymi ziemniakami i świeżą miętą, tworzy niezwykle krzepiący posiłek.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1 głowa barania, oczyszczona, przekrojona
- 2,8 l woda
- 1 żółta cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 żółte ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
- 60 ml świeża mięta, drobnoposiekana
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżka sól
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 1 oczyszczona, przekrojona głowa barania w dużym garnku do wywaru i zalej 2,8 l woda.
-
2
Doprowadź do gwałtownego wrzenia na dużym ogniu, zbierając wszelką pianę, która pojawia się na powierzchni.
-
3
Dodaj 1 posiekana żółta cebula, 4 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski oraz 1 łyżka sól do garnka, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne gotowanie na wolnym ogniu przez 90 minut.
-
4
Wwmieszaj 4 obrane, pokrojone w kostkę żółte ziemniaki i gotuj przez kolejne 25 minut, aż będą miękkie, a mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną wynoszącą co najmniej 74°C.
-
5
Wwmieszaj 60 ml drobnoposiekana świeża mięta tuż przed podaniem na gorąco w głębokich miskach.