Кальдо де кабеса
Традиційний андський суп, який готують шляхом тушкування баранячої голови з часником та травами до отримання насиченого та багатого смаку. Подається гарячим з м'якою жовтою картоплею та свіжою м'ятою для надзвичайно затишної страви.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1 бараняча голова, очищена, розколота
- 2,8 л вода
- 1 жовта цибуля, нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 4 жовта картопля, очищена, кубиками
- 60 мл свіжа м'ята, дрібно нарізана
- 1 ч. л. мелений кмин
- 1 ст. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 1 очищена, розколота бараняча голова у велику каструлю для бульйону та залийте 2,8 л вода.
-
2
Доведіть до швидкого кипіння на сильному вогні, знімаючи будь-яку піну, що піднімається на поверхню.
-
3
Додайте 1 нарізана жовта цибуля, 4 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. л. мелений кмин та 1 ст. л. сіль в каструлю, потім зменшіть вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння протягом 90 хвилин.
-
4
Вмішайте 4 очищена, кубиками жовта картопля і готуйте ще 25 хвилин, доки вони не стануть м'якими, а м'ясо досягне внутрішньої температури щонайменше 74°C.
-
5
Вмішайте 60 мл дрібно нарізана свіжа м'ята безпосередньо перед подачею гарячою в глибоких тарілках.