Кальдо-де-кабеса
Традиционный андский суп, приготовленный путем тушения бараньей головы с чесноком и травами до получения насыщенного и ароматного блюда. Подается горячим с нежным желтым картофелем и свежей мятой для создания глубоко успокаивающего блюда.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1 баранья голова, очищенная, разделенная
- 2,8 л вода
- 1 желтый лук, нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченный
- 4 желтый картофель, очищенный, нарезанный кубиками
- 60 мл свежая мята, мелко нарезанная
- 1 ч. л. молотый кумин
- 1 ст. л. соль
Способ приготовления
-
1
Положите 1 очищенная, разделенная баранья голова в большую кастрюлю и залейте 2,8 л вода.
-
2
Доведите до быстрого кипения на сильном огне, снимая образующуюся на поверхности пену.
-
3
Добавьте 1 нарезанный желтый лук, 4 измельченный зубчики чеснока, 1 ч. л. молотый кумин и 1 ст. л. соль в кастрюлю, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение в течение 90 минут.
-
4
Вмешайте 4 очищенный, нарезанный кубиками желтый картофель и варите еще 25 минут до мягкости, пока мясо не достигнет внутренней температуры не менее 74°C.
-
5
Вмешайте 60 мл мелко нарезанная свежая мята непосредственно перед подачей горячим в глубоких тарелках.