คัลโดเดกาเบซา
ซุปแบบดั้งเดิมจากแถบเทือกเขาแอนดีสที่ทำโดยการเคี่ยวหัวแกะกับกระเทือนและสมุนไพรจนเข้มข้นและมีรสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมมันฝรั่งสีเหลืองเนื้อนุ่มและมิ้นต์สดเพื่อให้เป็นมื้ออาหารที่อบอุ่นและชวนสบายใจ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1 หัวแกะ, ทำความสะอาด ผ่าซีก
- 2.8 ล. น้ำ
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, สับ
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 4 มันฝรั่งสีเหลือง, ปอกเปลือก หั่นเต๋า
- 60 มล. มิ้นต์สด, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
วิธีทำ
-
1
ใส่ 1 ทำความสะอาด ผ่าซีก หัวแกะ ลงในหม้อสต็อกขนาดใหญ่แล้วเติม 2.8 ล. น้ำ ให้ท่วม
-
2
ตั้งไฟแรงจนเดือดพล่าน พร้อมช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าออก
-
3
ใส่ 1 สับ หัวหอมใหญ่สีเหลือง, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น และ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ลงในหม้อ จากนั้นลดไฟลงเพื่อเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 90 นาที
-
4
ใส่ 4 ปอกเปลือก หั่นเต๋า มันฝรั่งสีเหลือง คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 25 นาทีจนสุกนุ่มและเนื้อมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 74°C
-
5
ใส่ 60 มล. สับละเอียด มิ้นต์สด คนให้เข้ากันก่อนตักเสิร์ฟร้อนๆ ในชามลึก