Caldo de Cabeza
Uma sopa andina tradicional feita cozinhando cabeça de cordeiro com alho e ervas até ficar rica e saborosa. Servida quente com batatas amarelas macias e hortelã fresca para uma refeição profundamente reconfortante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 cabeça de cordeiro, limpa, partida
- 2,8 L água
- 1 cebola amarela, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 4 batatas amarelas, descascadas, em cubos
- 60 ml hortelã fresca, finamente picada
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (sopa) sal
Modo de preparo
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1
Coloque 1 limpa, partida cabeça de cordeiro em uma panela grande e cubra com 2,8 L água.
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2
Leve a uma fervura rápida em fogo alto, retirando a espuma que subir à superfície.
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3
Adicione 1 picada cebola amarela, 4 picados dentes de alho, 1 colher (chá) cominho em pó e 1 colher (sopa) sal à panela, depois abaixe o fogo para manter uma fervura branda por 90 minutos.
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4
Incorpore 4 descascadas, em cubos batatas amarelas e cozinhe por mais 25 minutos até ficarem macias e a carne atingir uma temperatura interna de pelo menos 74°C.
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5
Incorpore 60 ml finamente picada hortelã fresca pouco antes de servir quente em tigelas fundas.