카츠 커리
바삭하게 빵가루를 묻혀 튀겨낸 닭고기 커틀릿과 크리미한 일본식 카츠 커리 소스를 곁들인 트렌디한 브리티시 재패니즈 퓨전 요리.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 뼈와 껍질을 제거한 닭 가슴살, 얇게 두드려 폄
- 110 g 일식 빵가루
- 65 g 다목적 밀가루
- 2 달걀 대란, 풀어 둠
- 4 큰술 식용유
- 30 g 버터
- 1/2 노란 양파, 썰기
- 1/2 당근, 썰기
- 3 큰술 커리 페이스트
- 350 ml 닭 육수
- 120 ml 코코넛 밀크
- 1/2 사과, 갈기
- 1/4 작은술 소금
- 1/8 작은술 백후추
- 350 g 지은 밥
만드는 법
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1
깊이가 얕은 볼 세 개에 65 g 다목적 밀가루, 2 풀어 둠 달걀 대란, 110 g 일식 빵가루을(를) 각각 담아 튀김옷 코팅 스테이션을 준비합니다.
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2
450 g 얇게 두드려 폄 뼈와 껍질을 제거한 닭 가슴살에 1/4 작은술 소금과(와) 1/8 작은술 백후추을(를) 뿌려 밑간합니다.
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3
각 조각에 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻히고 살짝 눌러줍니다.
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4
큰 프라이팬에 4 큰술 식용유을(를) 넣고 중강불에서 달입니다.
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5
황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 닭고기를 한 면당 4분에서 5분 동안 튀깁니다. 키친타월 위로 건져냅니다.
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6
같은 프라이팬에 30 g 버터을(를) 넣고 중불에서 녹입니다.
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7
1/2 썰기 노란 양파과(와) 1/2 썰기 당근을(를) 넣고 부드러워질 때까지 3분에서 4분 동안 볶습니다.
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8
3 큰술 커리 페이스트을(를) 넣고 1분 동안 볶습니다.
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9
골고루 섞이도록 저어가며 350 ml 닭 육수과(와) 120 ml 코코넛 밀크을(를) 조금씩 넣습니다.
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10
1/2 갈기 사과을(를) 넣고 걸쭉해질 때까지 8분에서 10분 동안 끓입니다.
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11
조리된 닭고기를 썰어서 350 g 지은 밥 위에 올리고 커리 소스를 곁들여 냅니다.