플라이슈프플란체를
양파, 케이퍼, 엔초비 페이스트를 넣은 독일식 미트볼입니다. 부드럽고 감칠맛이 나며 전통적으로 케이퍼 소스와 함께 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 간 소고기
- 80 g 양파, 곱게 다진
- 55 g 팡코 빵가루
- 60 ml 전유
- 1 계란
- 2 큰술 케이퍼, 곱게 다진
- 1/2 작은술 엔초비 페이스트
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 흑후추
- 2 큰술 식물성 기름
- 350 ml 소고기 육수
- 60 g 사워크림
만드는 법
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1
부드러워질 때까지 60 ml 전유에 55 g 팡코 빵가루을 2분 동안 불립니다.
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2
큰 볼에 680 g 간 소고기, 불린 빵가루, 80 g 곱게 다진 양파, 1 계란, 2 큰술 곱게 다진 케이퍼, 1/2 작은술 엔초비 페이스트, 1/2 작은술 소금, 1/4 작은술 흑후추을 넣고 섞습니다.
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3
재료가 섞일 정도로 손으로 부드럽게 섞습니다. 지름이 약 4 cm인 미트볼을 12개에서 16개 정도 빚습니다.
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4
큰 팬에 2 큰술 식물성 기름을 두르고 중강불에서 달굽니다.
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5
미트볼을 나누어 면당 2분에서 3분씩 갈색이 나도록 구운 후 따로 둡니다.
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6
팬에 350 ml 소고기 육수을 붓고 끓입니다.
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7
미트볼을 팬에 다시 넣고 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 10분에서 12분 동안 끓입니다.
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8
마지막에 60 g 사워크림을 넣고 끓이지 않으면서 데워지도록 섞습니다. 따뜻할 때 냅니다.