फ्लेइशफ्लान्त्सेरल्
प्याज, कैपर्स और एन्कोवी पेस्ट के साथ जर्मन-शैली के मीटबॉल्स। कोमल, स्वादिष्ट, और पारंपरिक रूप से कैपर सॉस के साथ परोसे जाते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस
- 80 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 55 ग्राम पैंको ब्रेडक्रंब
- 60 मि.ली. पूर्ण दूध
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच कैपर्स, बारीक कटे हुए
- 1/2 छोटा चम्मच एन्कोवी पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 350 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 60 ग्राम खट्टी मलाई
बनाने की विधि
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1
नरम होने तक 2 मिनट के लिए 55 ग्राम पैंको ब्रेडक्रंब को 60 मि.ली. पूर्ण दूध में भिगोएँ।
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2
एक बड़े कटोरे में, 680 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, भीगे हुए ब्रेडक्रंब, 80 ग्राम बारीक कटा हुआ प्याज, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए कैपर्स, 1/2 छोटा चम्मच एन्कोवी पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च को मिलाएँ।
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3
अपने हाथों से हल्के से तब तक मिलाएँ जब तक कि यह मिल जाए। 12 से 16 मीटबॉल बनाएँ, जिनका व्यास लगभग 4 सेमी हो।
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4
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें।
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5
मीटबॉल को बैचों में भूरा करें, हर तरफ से 2 से 3 मिनट, फिर एक तरफ रख दें।
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6
कड़ाही में 350 मि.ली. बीफ ब्रोथ डालें और उबाल लें।
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7
मीटबॉल को कड़ाही में वापस डालें और 10 से 12 मिनट तक उबालें जब तक कि आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुँच जाए।
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8
अंत में 60 ग्राम खट्टी मलाई मिलाएँ और बिना उबाले गर्म करें। गरमागरम परोसें।