Fleischpflanzerl
Bayerische Fleischpflanzerl mit Zwiebeln, Kapern und Anchovis Paste. Zart, herzhaft und traditionell serviert mit Kapernsoße.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Rinderhackfleisch
- 80 g Zwiebel, fein gehackt
- 55 g Panko Paniermehl
- 60 ml Vollmilch
- 1 Ei
- 2 EL Kapern, fein gehackt
- 1/2 TL Anchovispaste
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 350 ml Rinderbrühe
- 60 g saure Sahne
Zubereitung
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1
Weichen Sie 55 g Panko Paniermehl in 60 ml Vollmilch für 2 Minuten ein, bis es weich ist.
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2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel 680 g Rinderhackfleisch, eingeweichtes Paniermehl, 80 g fein gehackt Zwiebel, 1 Ei, 2 EL fein gehackt Kapern, 1/2 TL Anchovispaste, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer.
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3
Mischen Sie alles vorsichtig mit den Händen, bis es gerade eben verbunden ist. Formen Sie 12 bis 16 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm.
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4
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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5
Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise von jeder Seite 2 bis 3 Minuten an und stellen Sie sie beiseite.
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6
Gießen Sie 350 ml Rinderbrühe in die Pfanne und bringen Sie es zum Köcheln.
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7
Geben Sie die Fleischbällchen zurück in die Pfanne und lassen Sie sie 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Kerntemperatur 71°C erreicht.
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8
Rühren Sie am Ende 60 g saure Sahne unter und erhitzen Sie alles kurz, ohne es zu kochen. Heiß servieren.