Fleischpflanzerl
Albóndigas de estilo alemán con cebolla, alcaparras y pasta de anchoas. Tiernas, sabrosas y tradicionalmente servidas con salsa de alcaparras.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g carne de res molida
- 80 g cebolla, finamente picada
- 55 g pan rallado panko
- 60 ml leche entera
- 1 huevo
- 2 cda alcaparras, finamente picadas
- 1/2 cdta pasta de anchoas
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 cda aceite vegetal
- 350 ml caldo de res
- 60 g crema agria
Instrucciones
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1
Remoja 55 g de pan rallado panko en 60 ml de leche entera durante 2 minutos hasta que se ablande.
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2
En un tazón grande, combina 680 g de carne de res molida, el pan rallado remojado, 80 g de cebolla finamente picada, 1 de huevo, 2 cda de alcaparras finamente picadas, 1/2 cdta de pasta de anchoas, 1/2 cdta de sal y 1/4 cdta de pimienta negra.
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3
Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté integrado. Forma de 12 a 16 albóndigas, de aproximadamente 4 cm de diámetro.
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4
Calienta 2 cda de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
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5
Dora las albóndigas por lotes, de 2 a 3 minutos por lado, y luego resérvalas.
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6
Vierte 350 ml de caldo de res en la sartén y lleva a un hervor suave.
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7
Regresa las albóndigas a la sartén y cocina a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que la temperatura interna alcance 71°C.
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8
Incorpora 60 g de crema agria al final y calienta bien sin dejar que hierva. Sirve caliente.