德国肉饼
德式肉丸，配有洋葱、酸豆和凤尾鱼酱。口感嫩滑鲜美，传统上搭配酸豆酱食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 牛肉末
- 80 克 洋葱, 切碎
- 55 克 日式面包糠
- 60 毫升 全脂牛奶
- 1 鸡蛋
- 2 大勺 酸豆, 切碎
- 1/2 小勺 凤尾鱼酱
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒
- 2 大勺 植物油
- 350 毫升 牛肉清汤
- 60 克 酸奶油
做法
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1
将 55 克 日式面包糠 浸泡在 60 毫升 全脂牛奶 中 2 分钟，直到变软。
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2
在一个大碗中，混合 680 克 牛肉末、浸泡过的面包糠、80 克 切碎 洋葱、1 鸡蛋、2 大勺 切碎 酸豆、1/2 小勺 凤尾鱼酱、1/2 小勺 盐 和 1/4 小勺 黑胡椒。
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3
用手轻轻搅拌，至刚刚混合。揉成 12 到 16 个肉丸，直径约为 4 厘米。
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4
在一个大煎锅中以中高火加热 2 大勺 植物油。
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5
分批将肉丸煎至表面呈金黄色，每面 2 到 3 分钟，然后盛出。
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6
将 350 毫升 牛肉清汤 倒入煎锅中并煮沸。
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7
将肉丸放回煎锅中，小火慢炖 10 到 12 分钟，直到内部温度达到 71°C。
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8
最后拌入 60 克 酸奶油，加热透但不要煮沸。趁热享用。