Fleischpflanzerl
Duitse gehaktballen met ui, kappertjes en ansjovispasta. Mals, hartig en traditioneel geserveerd met kappertjessaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g rund gehakt
- 80 g ui, fijngehakt
- 55 g panko paneermeel
- 60 ml volle melk
- 1 ei
- 2 el kappertjes, fijngehakt
- 1/2 tl ansjovispasta
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 el plantaardige olie
- 350 ml rundvleesbouillon
- 60 g zure room
Bereidingswijze
-
1
Laat 55 g panko paneermeel 2 minuten weken in 60 ml volle melk tot het zacht is.
-
2
Meng in een grote kom 680 g rund gehakt, geweekte paneermeel, 80 g fijngehakt ui, 1 ei, 2 el fijngehakt kappertjes, 1/2 tl ansjovispasta, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper.
-
3
Meng voorzichtig met je handen tot het net gemengd is. Vorm er 12-16 gehaktballen van, ongeveer 4 cm in diameter.
-
4
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
5
Bruin de gehaktballen in porties, 2-3 minuten per kant, en zet ze dan apart.
-
6
Giet 350 ml rundvleesbouillon in de koekenpan en breng aan de kook.
-
7
Leg de gehaktballen terug in de koekenpan en laat 10-12 minuten zachtjes koken tot de kernstemperatuur 71°C bereikt.
-
8
Roer aan het einde 60 g zure room erdoor en laat het warm worden zonder te koken. Serveer heet.