Fleischpflanzerl
Polpette in stile tedesco con cipolla, capperi e pasta di acciughe, tenere, saporite e tradizionalmente servite con salsa ai capperi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g carne macinata di manzo
- 80 g cipolla, tritata finemente
- 55 g panatura panko
- 60 ml latte intero
- 1 uovo
- 2 cucchiai capperi, tritati finemente
- 1/2 cucchiaino pasta di acciughe
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai olio vegetale
- 350 ml brodo di manzo
- 60 g panna acida
Preparazione
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1
Immergere 55 g panatura panko in 60 ml latte intero per 2 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
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2
In una ciotola grande, unire 680 g carne macinata di manzo, il pane grattugiato ammollato, 80 g tritata finemente cipolla, 1 uovo, 2 cucchiai tritati finemente capperi, 1/2 cucchiaino pasta di acciughe, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero.
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3
Mescolare delicatamente con le mani fino a incorporare gli ingredienti. Formare 12-16 polpette, di circa 4 cm di diametro.
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4
Riscaldare 2 cucchiai olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto.
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5
Rosolare le polpette a lotti, per 2-3 minuti su ciascun lato, quindi metterle da parte.
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6
Versare 350 ml brodo di manzo nella padella e portare a un leggero bollore.
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7
Rimettere le polpette nella padella e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 71°C.
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8
Incorporare 60 g panna acida alla fine e scaldare senza far bollire. Servire caldo.