Фляйспфланцерль
Немецкие фрикадельки с луком, каперсами и анчоусной пастой. Нежные, пикантные, традиционно подаются с соусом из каперсов.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжий фарш
- 80 г репчатый лук, мелко нарезанный
- 55 г панировочные сухари панко
- 60 мл цельное молоко
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. каперсы, мелко нарезанные
- 1/2 ч. л. анчоусная паста
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 2 ст. л. растительное масло
- 350 мл говяжий бульон
- 60 г сметана
Способ приготовления
-
1
Замочите 55 г панировочные сухари панко в 60 мл цельное молоко на 2 минуты до размягчения.
-
2
В большой миске соедините 680 г говяжий фарш, размоченные сухари, 80 г мелко нарезанный репчатый лук, 1 куриное яйцо, 2 ст. л. мелко нарезанные каперсы, 1/2 ч. л. анчоусная паста, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец.
-
3
Аккуратно перемешайте руками до соединения компонентов. Сформируйте 12-16 фрикаделек диаметром около 4 см.
-
4
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой сковороде на умеренно сильном огне.
-
5
Обжарьте фрикадельки порциями по 2-3 минуты с каждой стороны, затем отложите.
-
6
Влейте 350 мл говяжий бульон в сковороду и доведите до кипения.
-
7
Верните фрикадельки в сковороду и тушите 10-12 минут до достижения внутренней температуры 71°C.
-
8
В конце добавьте 60 г сметана и прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте горячими.