Fleischpflanzerl
Almôndegas ao estilo alemão com cebola, alcaparras e pasta de anchova. Macias, saborosas e tradicionalmente servidas com molho de alcaparras.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g carne moída
- 80 g cebola, finamente picada
- 55 g farinha de rosca panko
- 60 ml leite integral
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) alcaparras, finamente picadas
- 1/2 colher (chá) pasta de anchova
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 350 ml caldo de carne
- 60 g creme de leite azedo
Modo de preparo
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1
Deixe 55 g de farinha de rosca panko de molho em 60 ml de leite integral por 2 minutos até amolecer.
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2
Em uma tigela grande, misture 680 g de carne moída, a farinha de rosca amolecida, 80 g de cebola finamente picada, 1 de ovo, 2 colheres (sopa) de alcaparras finamente picadas, 1/2 colher (chá) de pasta de anchova, 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino.
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3
Misture delicadamente com as mãos até incorporar. Modele de 12 a 16 almôndegas, com cerca de 4 cm de diâmetro.
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4
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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5
Doure as almôndegas em lotes, de 2 a 3 minutos de cada lado, e reserve.
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6
Despeje 350 ml de caldo de carne na frigideira e deixe ferver.
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7
Volte as almôndegas para a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos até que a temperatura interna alcance 71°C.
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8
Incorpore 60 g de creme de leite azedo no final e aqueça sem deixar ferver. Sirva quente.