크레아토수파
부드러운 소고기 덩어리와 뿌리채소를 벨벳 같은 레몬 계란 국물에 뭉근하게 끓여낸 전통 그리스식 소고기 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 소고기 척, 큐브 모양
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 노란 양파, 다진
- 2 중간 크기 당근, 썬
- 2 중간 크기 유콘 골드 감자, 큐브 모양
- 2 셀러리 줄기, 썬
- 1 1/2 작은술 소금
- 1/2 작은술 통후추, 갈은
- 2 큰 계란, 푼
- 60 ml 신선한 레몬즙
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일을(를) 달구세요.
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2
680 g 큐브 모양 소고기 척을(를) 넣고 갈색이 될 때까지 8분 동안 볶으며 내부 온도가 최소 71°C에 도달하는지 확인하세요.
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3
물 1.4 L을(를) 붓고 끓인 후 표면의 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 45분간 뭉근하게 끓이세요.
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4
1 다진 노란 양파, 2 중간 크기 썬 당근, 2 중간 크기 큐브 모양 유콘 골드 감자, 2 썬 셀러리 줄기, 1 1/2 작은술 소금, 1/2 작은술 갈은 통후추을(를) 넣고 채소가 부드러워질 때까지 25분간 끓이세요.
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5
2 푼 큰 계란과(와) 60 ml 신선한 레몬즙을(를) 섞어 거품기로 저은 후 뜨거운 육수로 온도를 맞추고 냄비에 다시 부어 섞으세요.