Kreatosoupa
Eine traditionelle griechische Rindfleischsuppe mit zarten Rindfleischstücken, die mit Wurzelgemüse in einer samtigen Zitronen-Ei-Brühe köcheln.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Rinderbug, gewürfelt
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroß Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroß Yukon-Gold-Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 große Eier, verquirlt
- 60 ml frischer Zitronensaft
Zubereitung
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1
Erhitze 3 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 680 g gewürfelt Rinderbug hinzu und brate es 8 Minuten lang an, bis es gebräunt ist und die Kerntemperatur mindestens 71°C erreicht.
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3
Gieße 1,4 l Wasser hinzu, bringe es zum Kochen, schöpfe den Schaum von der Oberfläche und lasse es 45 Minuten abgedeckt köcheln.
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4
Gib 1 gehackt gelbe Zwiebel, 2 mittelgroß in Scheiben geschnitten Karotten, 2 mittelgroß gewürfelt Yukon-Gold-Kartoffeln, 2 in Scheiben geschnitten Stangensellerie, 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer hinzu und koche alles 25 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
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5
Verquirle 2 verquirlt große Eier mit 60 ml frischer Zitronensaft, temperiere sie mit heißer Brühe und rühre sie dann zurück in den Topf.