كرياتوسوبا
حساء لحم بقري يوناني تقليدي يتميز بقطع لحم بقري طرية مطهية على نار هادئة مع خضروات جذرية في مرق مخملي بالليمون والبيض.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ كتف لحم بقري, مقطع مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصل أصفر, مفروم
- 2 متوسط جزر, مقطع شرائح
- 2 متوسط بطاطس يوكون غولد, مقطعة مكعبات
- 2 سيقان كرفس, مقطعة شرائح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون
- 2 بيض كبير, مخفوق
- 60 مل عصير ليمون طازج
طريقة التحضير
-
1
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز في قدر كبير على حرارة متوسطة.
-
2
أضف 680 غ مقطع مكعبات كتف لحم بقري واطهِ لمدة 8 دقائق حتى يتحمر، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 71°C على الأقل.
-
3
صب 1.4 لتر من الماء، واتركه يغلي، وأزل الرغوة عن السطح، ثم اطهِ على نار هادئة مع تغطية القدر لمدة 45 دقيقة.
-
4
أضف 1 مفروم بصل أصفر، و2 متوسط مقطع شرائح جزر، و2 متوسط مقطعة مكعبات بطاطس يوكون غولد، و2 مقطعة شرائح سيقان كرفس، و1 1/2 ملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة مطحون فلفل أسود، واطهِ لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية.
-
5
اخفق 2 مخفوق بيض كبير مع 60 مل عصير ليمون طازج، وعدل درجة حرارتها بقليل من المرق الساخن، ثم اخلطها مرة أخرى في القدر.