Kreatosoupa
Una zuppa di manzo tradizionale greca con teneri pezzi di manzo bolliti con verdure a radice in un brodo vellutato di uova e limone.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g cappello del prete di manzo, a cubetti
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cipolla gialla, tritata
- 2 medi carote, affettate
- 2 medi patate Yukon Gold, a cubetti
- 2 coste di sedano, affettate
- 1 1/2 cucchiaini sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
- 2 uova grandi, sbattute
- 60 ml succo di limone fresco
Preparazione
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1
Scalda 3 cucchiai olio extravergine di oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 680 g a cubetti cappello del prete di manzo e cuoci per 8 minuti fino a doratura, assicurandoti che la temperatura interna raggiunga almeno 71°C.
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3
Versa 1,4 l di acqua, porta a ebollizione, schiuma la superficie e cuoci a fuoco lento coperto per 45 minuti.
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4
Aggiungi 1 tritata cipolla gialla, 2 medi affettate carote, 2 medi a cubetti patate Yukon Gold, 2 affettate coste di sedano, 1 1/2 cucchiaini sale, e 1/2 cucchiaino macinato pepe nero, cuocendo per 25 minuti finché le verdure sono tenere.
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5
Sbatti 2 sbattute uova grandi con 60 ml succo di limone fresco, stempera con il brodo caldo, quindi mescola nuovamente nella pentola.