Kreatosoupa
Een traditionele Griekse rundjessoep met malse stukjes rundvlees gestoofd met wortelgroenten in een fluweelzachte citroen-ei-bouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g riblappen, in blokjes
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 gele ui, gehakt
- 2 middelgrote wortels, in plakjes
- 2 middelgrote Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 2 bleekselderijstengels, in plakjes
- 1 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper, gemalen
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 60 ml verse citroensap
Bereidingswijze
-
1
Verhit 3 el extra vierge olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 680 g in blokjes riblappen toe en bak 8 minuten tot het bruin is, waarbij je ervoor zorgt dat de kernstemperatuur ten minste 71°C bereikt.
-
3
Giet er 1,4 l water bij, breng aan de kook, schep het schuim van het oppervlak en laat afgedekt 45 minuten zachtjes koken.
-
4
Voeg 1 gehakt gele ui, 2 middelgrote in plakjes wortels, 2 middelgrote in blokjes Yukon Gold aardappelen, 2 in plakjes bleekselderijstengels, 1 1/2 tl zout en 1/2 tl gemalen zwarte peper toe en kook 25 minuten tot de groenten gaar zijn.
-
5
Klop 2 losgeklopt grote eieren met 60 ml verse citroensap, temper met hete bouillon en roer dan terug door de pan.