Креатосупа
Традиционный греческий говяжий суп с нежными кусочками говядины, тушеными с корнеплодами в бархатистом яично-лимонном бульоне.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г говяжья лопатка, нарезанная кубиками
- 3 ст. л. оливковое масло первого отжима
- 1 репчатый лук, нарезанный
- 2 средних морковь, нарезанная ломтиками
- 2 средних картофель сорта Юкон Голд, нарезанный кубиками
- 2 стебли сельдерея, нарезанные ломтиками
- 1 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец, молотый
- 2 крупные яйца, взбитые
- 60 мл свежевыжатый лимонный сок
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 3 ст. л. оливковое масло первого отжима в большой кастрюле на среднем огне.
-
2
Добавьте 680 г нарезанная кубиками говяжья лопатка и готовьте 8 минут до появления корочки, следя за тем, чтобы внутренняя температура достигла как минимум 71°C.
-
3
Влейте 1,4 л воды, доведите до кипения, снимите пену с поверхности и тушите под крышкой 45 минут.
-
4
Добавьте 1 нарезанный репчатый лук, 2 средних нарезанная ломтиками морковь, 2 средних нарезанный кубиками картофель сорта Юкон Голд, 2 нарезанные ломтиками стебли сельдерея, 1 1/2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. молотый черный перец, варите 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
5
Взбейте 2 взбитые крупные яйца с 60 мл свежевыжатый лимонный сок, смешайте с горячим бульоном, затем верните обратно в кастрюлю, помешивая.