希腊牛肉汤
一道传统的希腊牛肉汤，将嫩牛肉块与根茎蔬菜一起慢炖，并配以浓郁顺滑的柠檬鸡蛋高汤。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 牛肩肉, 切块
- 3 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 黄洋葱, 切碎
- 2 中等 胡萝卜, 切片
- 2 中等 育空黄金土豆, 切块
- 2 西芹茎, 切片
- 1 1/2 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 研磨
- 2 大号鸡蛋, 打散
- 60 毫升 新鲜柠檬汁
做法
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1
在大锅中用中火加热 3 大勺 特级初榨橄榄油。
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2
加入 680 克 切块 牛肩肉 烹煮 8 分钟至表面呈褐色，确保内部温度至少达到 71°C。
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3
倒入 1.4 升 水，煮沸后撇去表面浮沫，盖上锅盖慢炖 45 分钟。
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4
加入 1 切碎 黄洋葱、2 中等 切片 胡萝卜、2 中等 切块 育空黄金土豆、2 切片 西芹茎、1 1/2 小勺 盐 和 1/2 小勺 研磨 黑胡椒，煮 25 分钟至蔬菜变软。
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5
将 2 打散 大号鸡蛋 与 60 毫升 新鲜柠檬汁 搅拌均匀，用热高汤调温，然后搅拌回锅中。