레버크뇌델주페
진한 소고기 육수에 끓여낸 풍미 가득한 다진 간 덤플링이 들어간 전통 바이에른 수프.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 rolls 하루 지난 흰색 롤빵, 썰기
- 120 ml 전유, 데우기
- 15 g 무염 버터
- 1 작은 노란 양파, 곱게 다지기
- 230 g 소간, 다지기
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다지기
- 1 큰 달걀, 풀기
- 30 g 곱게 갈은 빵가루
- 1/2 작은술 말린 마조람
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추, 갈기
- 1.4 L 소고기 육수
- 2 큰술 신선한 쪽파, 다지기
만드는 법
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1
볼에 2 rolls 썰기 하루 지난 흰색 롤빵을 넣고 그 위에 120 ml 데우기 전유을 부어 10분 동안 불립니다.
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2
중불로 달군 팬에 15 g 무염 버터을 녹인 후 1 작은 곱게 다지기 노란 양파을 넣고 부드러워질 때까지 4분 동안 볶습니다.
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3
큰 믹싱볼에 불린 롤빵, 볶은 양파, 230 g 다지기 소간, 2 큰술 다지기 신선한 파슬리, 1 큰 풀기 달걀, 1/2 작은술 말린 마조람, 1/2 작은술 소금, 1/4 작은술 갈기 후추을 넣고 섞습니다.
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4
반죽이 모양을 유지할 때까지 30 g 곱게 갈은 빵가루을 필요에 따라 섞어 넣은 다음, 4개의 큰 둥근 덤플링 모양으로 빚습니다.
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5
중불로 켠 냄비에 1.4 L 소고기 육수을 넣고 은은하게 끓입니다.
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6
덤플링을 육수에 조심스럽게 넣고, 약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 15분에서 20분 동안 끓입니다.
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7
수프와 덤플링을 그릇에 담고 2 큰술 다지기 신선한 쪽파을 곁들여 완성합니다.