Леберкнёдельсуппе
Традиционный баварский суп с ароматными клёцками из измельченной печени, сваренными в насыщенном говяжьем бульоне.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 rolls пшеничные булочки вчерашней выпечки, нарезанные кубиками
- 120 мл цельное молоко, теплое
- 15 г несоленое сливочное масло
- 1 маленький желтый репчатый лук, мелко нарезанный
- 230 г говяжья печень, измельченная
- 2 ст. л. свежая петрушка, нарезанная
- 1 крупный яйцо, взбитое
- 30 г мелкие панировочные сухари
- 1/2 ч. л. сушеный майоран
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец, молотый
- 1,4 л говяжий бульон
- 2 ст. л. свежий шнитт-лук, нарезанный
Способ приготовления
-
1
Положите 2 rolls нарезанные кубиками пшеничные булочки вчерашней выпечки в миску и залейте 120 мл теплое цельное молоко, чтобы они размокли в течение 10 минут.
-
2
Растопите 15 г несоленое сливочное масло на сковороде на среднем огне, затем добавьте 1 маленький мелко нарезанный желтый репчатый лук и обжаривайте 4 минуты до мягкости.
-
3
В большой миске смешайте размоченные булочки, обжаренный лук, 230 г измельченная говяжья печень, 2 ст. л. нарезанная свежая петрушка, 1 крупный взбитое яйцо, 1/2 ч. л. сушеный майоран, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. молотый черный перец.
-
4
Вмешайте 30 г мелкие панировочные сухари по мере необходимости, чтобы масса держала форму, а затем сформируйте 4 большие круглые клёцки.
-
5
Доведите 1,4 л говяжий бульон до слабого кипения в кастрюле на среднем огне.
-
6
Аккуратно опустите клёцки в бульон, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите от 15 до 20 минут, пока клёцки не достигнут внутренней температуры 71°C.
-
7
Разлейте суп и клёцки по тарелкам и посыпьте 2 ст. л. нарезанный свежий шнитт-лук.