Leberknödelsuppe
Una tradicional sopa bávara que presenta albóndigas de hígado picado y sabroso cocinadas a fuego lento en un rico caldo de res.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 rolls panecillos blancos del día anterior, cortados en cubitos
- 120 ml leche entera, tibia
- 15 g mantequilla sin sal
- 1 pequeño cebolla amarilla, picada finamente
- 230 g hígado de res, picado
- 2 cda perejil fresco, picado
- 1 grande huevo, batido
- 30 g pan rallado fino
- 1/2 cdta mejorana seca
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, molida
- 1,4 L caldo de res
- 2 cda cebollín fresco, picado
Instrucciones
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1
Coloca 2 rolls cortados en cubitos panecillos blancos del día anterior en un tazón y vierte 120 ml tibia leche entera por encima para remojar durante 10 minutos.
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2
Derrite 15 g mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio, luego agrega 1 pequeño picada finamente cebolla amarilla y sofríe durante 4 minutos hasta que esté suave.
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3
En un tazón grande para mezclar, combina los panecillos remojados, las cebollas sofritas, 230 g picado hígado de res, 2 cda picado perejil fresco, 1 grande batido huevo, 1/2 cdta mejorana seca, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta molida pimienta negra.
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4
Incorpora 30 g pan rallado fino según sea necesario hasta que la mezcla mantenga su forma, luego forma 4 albóndigas redondas grandes.
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5
Lleva 1,4 L caldo de res a un hervor suave en una olla a fuego medio.
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6
Coloca con cuidado las albóndigas en el caldo, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 71°C.
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7
Sirve la sopa y las albóndigas en tazones y decora con 2 cda picado cebollín fresco.