Leberknödelsuppe
Een traditionele Beierse soep met hartige gehaktleverknoedels gekookt in rijke runderbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 rolls witte broodjes van gisteren, in blokjes
- 120 ml volle melk, verwarmd
- 15 g ongezouten boter
- 1 kleine gele ui, fijngehakt
- 230 g rundervermogen, gehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 grote ei, losgeklopt
- 30 g fijne paneermeel
- 1/2 tl gedroogde marjolein
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper, gemalen
- 1,4 l runderbouillon
- 2 el verse bieslook, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Plaats 2 rolls in blokjes witte broodjes van gisteren in een kom en giet 120 ml verwarmd volle melk erover om 10 minuten te weken.
-
2
Smelt 15 g ongezouten boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan 1 kleine fijngehakt gele ui toe en bak 4 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Meng in een grote mengkom de geweekte broodjes, gebakken uien, 230 g gehakt rundervermogen, 2 el gehakt verse peterselie, 1 grote losgeklopt ei, 1/2 tl gedroogde marjolein, 1/2 tl zout en 1/4 tl gemalen zwarte peper.
-
4
Roer 30 g fijne paneermeel erdoor naar behoefte tot het mengsel zijn vorm behoudt, en vorm er dan 4 grote ronde knoedels van.
-
5
Breng 1,4 l runderbouillon zachtjes aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
-
6
Laat de knoedels voorzichtig in de bouillon zakken, verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de knoedels een kernkwaliteit bereiken van 71°C.
-
7
Schep de soep en knoedels in kommen en garnituur met 2 el gehakt verse bieslook.