Leberknödelsuppe
Uma sopa tradicional da Baviera que apresenta saborosos bolinhos de fígado picado cozidos em caldo de carne rico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 rolls pãezinhos brancos do dia anterior, cortados em cubos
- 120 ml leite integral, morno
- 15 g manteiga sem sal
- 1 pequeno cebola amarela, picada finamente
- 230 g fígado bovino, picado
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 1 grande ovo, batido
- 30 g farinha de rosca fina
- 1/2 colher (chá) manjerona seca
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída
- 1,4 L caldo de carne
- 2 colheres (sopa) cebolinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Coloque 2 rolls cortados em cubos pãezinhos brancos do dia anterior em uma tigela e despeje 120 ml morno leite integral por cima para amolecer por 10 minutos.
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2
Derreta 15 g manteiga sem sal em uma frigideira em fogo médio, depois adicione 1 pequeno picada finamente cebola amarela e refogue por 4 minutos até amaciar.
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3
Em uma tigela grande, misture os pãezinhos embebidos, as cebolas refogadas, 230 g picado fígado bovino, 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca, 1 grande batido ovo, 1/2 colher (chá) manjerona seca, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) moída pimenta-do-reino preta.
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4
Incorpore 30 g farinha de rosca fina conforme necessário até que a mistura mantenha o formato, depois modele em 4 bolinhos grandes e redondos.
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5
Deixe 1,4 L caldo de carne em fogo baixo brando em uma panela em fogo médio.
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6
Coloque cuidadosamente os bolinhos no caldo, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos até que os bolinhos atinjam uma temperatura interna de 71°C.
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7
Coloque a sopa e os bolinhos em tigelas usando uma concha e decore com 2 colheres (sopa) picada cebolinha fresca.