Pain aux huîtres
Un sandwich classique de La Nouvelle-Orléans garni d'huîtres frites croustillantes en croûte de farine de maïs, de rémoulade et de garnitures fraîches cuites à l'intérieur d'une baguette creusée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1 pain français, creusé
- 450 g huîtres décoquillées, égouttées
- 70 g farine de maïs jaune
- 65 g farine tout usage
- 1 c. à soupe assaisonnement cajun
- 475 ml huile végétale
- 30 g beurre doux, fondu
- 120 ml sauce rémoulade
- 12 tranches de cornichons à l'aneth
- 1 gros tomates, tranchées
- 50 g laitue iceberg, émincée
Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Chauffer 475 ml huile végétale dans une poêle profonde à 180°C.
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3
Mélanger 70 g farine de maïs jaune, 65 g farine tout usage et 1 c. à soupe assaisonnement cajun dans un plat creux.
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4
Enrober 450 g égouttées huîtres décoquillées dans le mélange de maïs assaisonné.
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5
Frire huîtres dans l'huile chaude pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et que la température interne atteigne 63°C.
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6
Badigeonner 1 creusé pain français avec 30 g fondu beurre doux et faire toaster au four pendant 5 minutes.
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7
Étaler 120 ml sauce rémoulade à l'intérieur de pain, puis garnir avec huîtres frites, 12 tranches de cornichons à l'aneth, 1 gros tranchées tomates et 50 g émincée laitue iceberg.
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8
Envelopper pain garni dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 5 minutes avant de trancher.