Pan de ostras
Un sándwich clásico de Nueva Orleans relleno de ostras fritas crujientes con costra de harina de maíz, salsa remoulade y aderezos frescos horneados dentro de una barra de pan ahuecada.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1 barra de pan francés, ahuecado
- 450 g ostras sin concha, escurridas
- 70 g harina de maíz amarilla
- 65 g harina de trigo común
- 1 cda sazón cajún
- 475 ml aceite vegetal
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 120 ml salsa remoulade
- 12 rodajas de pepinillo en vinagre
- 1 grande tomates, en rodajas
- 50 g lechuga iceberg, picada
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C.
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2
Calienta 475 ml aceite vegetal en una sartén honda a 180°C.
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3
Mezcla 70 g harina de maíz amarilla, 65 g harina de trigo común y 1 cda sazón cajún en un plato hondo.
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4
Reboza 450 g escurridas ostras sin concha en la mezcla de harina de maíz sazonada.
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5
Fríe ostras en aceite caliente durante 3 minutos hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 63°C.
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6
Unta 1 ahuecado barra de pan francés con 30 g derretida mantequilla sin sal y tuéstalo en el horno durante 5 minutos.
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7
Unta 120 ml salsa remoulade dentro de pan, luego rellena con ostras fritas, 12 rodajas de pepinillo en vinagre, 1 grande en rodajas tomates y 50 g picada lechuga iceberg.
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8
Envuelve el pan relleno en papel de aluminio y hornea durante 5 minutos antes de cortar.