Pepes Ikan
Cá hấp trong lá chuối thơm lừng với sốt gia vị. Mềm mại, thơm nức, ngập tràn vị ớt, hành tím và các loại rau thơm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g phi lê cá trắng (cá thu hoặc cá chẽm)
- 8 lá chuối, cắt thành các miếng vuông 20 cm
- 4 ớt đỏ, bỏ hạt
- 6 hành tím
- 6 tép tỏi
- 2 thìa canh gừng tươi
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 2 thìa canh riềng, cắt lát mỏng
- 4 cọng sả, băm nhỏ
- 120 ml nước cốt dừa
- 4 lá chanh kaffir, băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- pinch tiêu trắng
Cách làm
-
1
Trong máy xay thực phẩm, kết hợp 4 ớt đỏ, 6 hành tím, 6 tép tỏi, 2 thìa canh gừng tươi, 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 2 thìa canh riềng. Xay đến khi nhuyễn mịn.
-
2
Làm mềm 8 cắt thành các miếng vuông 20 cm lá chuối bằng cách hơ nhanh qua lửa hoặc nhúng nước nóng. Cách này giúp lá dẻo dai hơn.
-
3
Đặt một phi lê 680 g phi lê cá trắng (cá thu hoặc cá chẽm) lên một miếng lá chuối vuông. Phết một thìa sốt gia vị lên trên. Thêm một ít 4 cọng băm nhỏ sả và 4 băm nhỏ lá chanh kaffir.
-
4
Rưới 120 ml nước cốt dừa lên và nêm với 1/2 thìa cà phê muối biển cùng pinch tiêu trắng.
-
5
Gói các mép lá chuối lại để tạo thành gói chặt tay. Dùng tăm nếu cần.
-
6
Hấp các gói cá trong 20 đến 25 phút bằng xửng hấp hoặc giỏ hấp tre. Cá chín tới, đục và dễ tách bằng nĩa.
-
7
Cẩn thận mở các gói cá vì rất nóng, bày ra đĩa và ăn kèm cơm trắng.