아이티식 쇠고기 스튜
마늘, 고추, 따뜻한 향신료를 넣은 진한 토마토 베이스의 스튜에 부드러운 쇠고기를 넣고 천천히 끓여낸 요리입니다. 푸드 미디어에서 인기를 끌고 있는 컴포트 푸드 클래식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 소고기 척 또는 스튜용 고기, 큐브 모양으로 썬
- 2 큰술 신선한 라임 주스
- 2 큰술 식물성 기름
- 1 양파, 다진
- 8 쪽 마늘, 다진
- 1 피망, 다진
- 4 큰술 토마토 페이스트
- 2 캔 다진 토마토 (통조림)
- 475 ml 소고기 육수
- 1 당근, 썬
- 450 g 감자, 큐브 모양으로 썬
- 4 줄기 신선한 타임 (또는 말린 타임)
- 1 월계수 잎
- 1/2 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
만드는 법
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1
1.4 kg 큐브 모양으로 썬 소고기 척 또는 스튜용 고기에 2 큰술 신선한 라임 주스, 1/2 작은술 소금, 1/2 작은술 후추을(를) 넣고 버무려 재웁니다. 10분 동안 둡니다.
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2
큰 냄비나 더치 오븐에 2 큰술 식물성 기름을(를) 두르고 중강불에서 달입니다.
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3
소고기 척 또는 스튜용 고기을(를) 나누어 5분에서 7분 동안 각각 갈색이 되도록 볶습니다. 건져내어 따로 둡니다.
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4
같은 냄비에 1 다진 양파, 8 쪽 다진 마늘, 1 다진 피망을(를) 넣습니다. 부드러워질 때까지 4분에서 5분 동안 볶습니다.
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5
4 큰술 토마토 페이스트을(를) 저어 섞고 맛이 깊어지도록 2분 동안 볶습니다.
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6
2 캔 다진 토마토 (통조림)과(와) 475 ml 소고기 육수을(를) 넣습니다. 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 것을 녹여냅니다.
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7
소고기 척 또는 스튜용 고기을(를) 냄비에 다시 넣습니다. 1 썬 당근, 450 g 큐브 모양으로 썬 감자, 4 줄기 신선한 타임 (또는 말린 타임), 1 월계수 잎을(를) 넣습니다.
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8
보글보글 끓어오르면 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 소고기 척 또는 스튜용 고기이(가) 아주 부드러워질 때까지 60분에서 75분 동안 끓입니다. 내부 온도는 71°C에 도달해야 합니다.
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9
간을 맞추고 밥이나 빵과 함께 따뜻할 때 냅니다.