타소
라임, 마늘, 아이티 향신료로 양념한 뒤 바삭하게 튀겨내어 매콤한 식초 소스와 함께 곁들이는 아이티의 대표적인 염소고기 튀김 요리입니다. 잔칫상에 빠지지 않는 상징적인 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 염소고기, 한 입 크기로 썬 것, 큐브 모양으로 썬
- 60 ml 신선한 라임즙
- 6 쪽 마늘, 다진
- 2 작은술 아이티 시즈닝 소금 (또는 파프리카와 타임을 섞은 소금)
- 1 작은술 후추
- 700 ml 튀김용 식용유
- 120 ml 화이트 식초
- 1 양파, 얇게 썬
- 1 스카치 보넷 고추 또는 하바네로 고추, 다진
만드는 법
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1
910 g 큐브 모양으로 썬 염소고기, 한 입 크기로 썬 것에 60 ml 신선한 라임즙, 6 쪽 다진 마늘, 2 작은술 아이티 시즈닝 소금 (또는 파프리카와 타임을 섞은 소금), 1 작은술 후추을(를) 넣고 버무려 양념합니다. 최소 15분 동안 재워둡니다.
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2
크고 두꺼운 냄비나 깊은 팬에 700 ml 튀김용 식용유을(를) 붓고 175°C까지 달입니다.
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3
먹을 만큼씩 나누어 염소고기, 한 입 크기로 썬 것을(를) 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 한 번 튀기는 데 약 8-10분이 걸립니다. 고기 내부 온도가 71°C에 도달하는지 확인합니다. 키친타월 위에 올려 기름기를 뺍니다.
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4
작은 볼에 120 ml 화이트 식초, 썬 양파, 1 다진 스카치 보넷 고추 또는 하바네로 고추, 남은 마늘을(를) 섞습니다. 입맛에 맞게 간을 합니다.
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5
튀긴 염소고기, 한 입 크기로 썬 것을(를) 접시에 담고 찍어 먹을 식초 소스를 곁들여 냅니다.