Kastanjensoep
Een fluweelzachte Franse soep van geroosterde kastanjes, malse aromaten en een rijke bouillon, samen zachtjes gekookt en gebonden met slagroom.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 30 g ongezouten boter
- 160 g sjalotten, in blokjes gesneden
- 2 bleekselderijstengels, gehakt
- 475 ml geroosterde kastanjes, gepeld
- 950 ml groentebouillon
- 120 ml slagroom
- 4 verse takjes tijm
- 1/2 tl kosher zout
- 1/4 tl zwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
-
1
Smelt 30 g ongezouten boter in een pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 160 g in blokjes gesneden sjalotten en 2 gehakt bleekselderijstengels toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 475 ml gepeld geroosterde kastanjes, 4 verse takjes tijm, 1/2 tl kosher zout en 1/4 tl gemalen zwarte peper erdoor.
-
4
Giet 950 ml groentebouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken.
-
5
Verwijder tijm, pureer de soep glad en doe hem terug in de pan.
-
6
Roer 120 ml slagroom erdoor en warm het geheel zachtjes op voor het serveren.