Soup Joumou
Een rijke, traditionele Haïtiaanse pompoensoep met gemarineerde runderriblappen, malse wortelgroenten, kool en pasta in een gekruide pompoenbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g runderriblappen, in blokjes
- 60 ml verse limoensap
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 lente-ui, gehakt
- 910 g calabaza-pompoen, in blokjes
- 1,4 l rundvleesbouillon
- 2 aardappelen, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 180 g witte kool, gesneden
- 240 ml rigatoni-pasta
- 1 Scotch bonnet peper, heel
Bereidingswijze
-
1
Marineer 910 g in blokjes runderriblappen met 60 ml verse limoensap, 6 fijngehakt teentjes knoflook en 6 gehakt lente-ui gedurende 30 minuten.
-
2
Laat 910 g in blokjes calabaza-pompoen sudderen in 1,4 l rundvleesbouillon gedurende 20 minuten tot het zacht is, pureer het daarna glad en doe het terug in de pan.
-
3
Voeg 910 g in blokjes runderriblappen toe aan de pan en kook tot het een kerntemperatuur bereikt van 71°C en mals wordt, ongeveer 40 minuten.
-
4
Roer 2 in blokjes aardappelen, 2 in plakjes wortels, 180 g gesneden witte kool, 240 ml rigatoni-pasta en 1 heel Scotch bonnet peper erdoor.
-
5
Kook gedurende 20 minuten tot de groenten en pasta gaar zijn, verwijder dan Scotch bonnet peper voor het opdienen.