Legumesoep
Een hartige Haïtiaanse groente- en rundvleessoep met gestoofde kool, chayote, aubergine en levendige specerijen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g rundersoden, in blokjes
- 2 el limoensap
- 60 ml groene kruidenpasta
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenpuree
- 1 middelgrote chayote, in blokjes
- 1 kleine aubergine, in blokjes
- 180 g witte kool, gehakt
- 60 g verse spinazie, gehakt
- 130 g wortelen, in plakjes
- 950 ml rundvleesbouillon
- 1 habaneropeper, heel
Bereidingswijze
-
1
Marineer 680 g in blokjes rundersoden gedurende 30 minuten met 2 el limoensap en 60 ml groene kruidenpasta.
-
2
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en braad de rundvlees in 8 minuten bruin tot de kernkwaliteit een temperatuur bereikt van 63°C.
-
3
Roer de 2 el tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten.
-
4
Voeg de 1 middelgrote in blokjes chayote, 1 kleine in blokjes aubergine, 180 g gehakt witte kool, 130 g in plakjes wortelen en 950 ml rundvleesbouillon toe aan de pan en leg de 1 heel habaneropeper erop.
-
5
Dek de pan af en laat 45 minuten zachtjes koken tot de kernstemperatuur van het rundvlees ten minste 71°C bereikt en de groenten gaar zijn.
-
6
Verwijder de habanero, stamp de groenten fijn tot een grove puree, roer de 60 g gehakt verse spinazie er doorheen en laat 5 minuten zachtjes koken tot deze slinkt.